• Julia Dufosse

La cucina del futuro è già tra noi

La tecnologia culinaria ha da sempre promesso grandi innovazioni, ma ancora oggi il segno prevalente è quello della discontinuità.

di Dan Souza 04-01-21
C'è una colonna di lunga data in “Cook's Illustrated" dal titolo Che cos'è? in cui si va alla ricerca delle origini dei gadget da cucina che si trovano nelle soffitte o sugli scaffali polverosi dei negozi di antiquariato. Uno dei preferiti di recente è l'Acme Rotary Mincer, vintage 1935, un dispositivo portatile con 10 lame rotanti in acciaio inossidabile, che prometteva di tritare erbe e verdure con "rapidità fulminea", ma non l’ha mai fatto.