Una risposta all'ansia degli yuppie
di CORBY KUMMER 31-07-05
SECONDO le aspettative dei Nih, il centro di Davis dovrebbe concentrare le ricerche a livello di sottopopolazioni. I finanziamenti arrivano, non a caso, dal National Center for Minority Health and Health Disparities dei National Institutes of Health. I ricercatori hanno già scoperto che le donne afroamericane e messicane presentano alcune differenze nel metabolismo dei folati, che possono influenzare il rischio cancro ed essere implicati nello sviluppo di deficit neuronali. I vegetali a foglia verde sono particolarmente ricchi di folati. Ma è anche bene sottolineare che un'indicazione di regime dietetico, per essere effettivamente realistica e utile, deve tenere conto di ciò che la gente può permettersi e dei generi alimentari che è possibile trovare. Per non parlare dei gusti, perché non a tutti piacciono i broccoli (che pare siano una panacea, così come il cavolfiore, per esempio) e molti non asiatici odiano la soia.